במסעדה תל אביבית קטנה, כל מדף מתחרה על מקום עם חומרי גלם, ציוד עבודה ואריזות. הפתרון אינו להזמין מעט מכל דבר, כי אז נוצרים חוסרים, וגם לא למלא את המחסן עד התקרה. המטרה היא להחזיק פחות סוגים, לדעת מה זז בכל שבוע ולבחור מוצרים שנערמים היטב ומתאימים לכמה שימושים. 1. מוחקים כפילויות לפני שמזמינים מתחילים […]
